Οστρακα

Συμβουλές για αρχάριους λάτρεις των θαλασσινών.
Δεν είναι να τον ρωτήσεις. Ο Κώστας είναι ο φίλος μου, ο δύτης και με μαθαίνει πολλά. Πόσα ξέρεις, πόσα ξέρεις, Κώστα μας! Να πάμε για θαλασσινά είπαμε κι εσύ μας τρέλανες στην επιμόρφωση: μας μιλάς για δίθυρα μαλάκια

Ταρτάρ

Tartare: όλα όσα θα θέλατε να γνωρίζετε
Μια πολύ παλιά ιστορία ωμοφαγίας, που λένε πως ξεκίνησε κάτω από τη σέλα ενός αλόγου και σήμερα φτάνει μέχρι τα κυβάκια ενός ωμού ...αλόγου.
Όπως οι Τάταροι…

Χαβιάρι; Όλα όσα δεν ξέρετε

Τι χρώμα χαβιάρι προτιμάτε;
Υπάρχουν χαβιάρια και «χαβιάρια». Τι σας έρχεται πρώτα στο μυαλό, όταν ακούτε τη λέξη «χαβιάρι;» Προφανώς το επίθετο «μαύρο», που συνδέεται με τα ελαφρώς αλατισμένα αυγά κάποιου οξύρρυγχου. Κι όμως, σήμερα πια πολλοί μιλούν για χαβιάρι, χωρίς να ακριβολογούν.
Το μαύρο χαβιάρι, από τα αυγά του οξύρρυγχου, τα είδη και οι κατηγορίες του

Καρπούζι

Εμείς μπορεί να το λέμε «καρπούζι», όμως το επίσημο όνομά του είναι Κιτρούλλος ο μαλλωτός ή εριώδης (Citrullus lanatus/Thunb/ Matsum και Nakai(Citrullus vulgaris). Κατά την αρχαιότητα το καρπούζι ήταν γνωστό με το όνομα «μηλοπέπων ή "Σίκυος ο ήμερος", έτσι αναφέρεται από τον Διοσκουρίδη κι από τον Γαληνό. Το υδροπέπων, που συνηθιζόταν ως πιολόγιο είναι μετάφραση του αγγλικού

Rib eye

Τι είναι το Rib eye
Μια από τις πιο δημοφιλείς κοπές της εποχής μας είναι το rib eye, σταθερό στις κάρτες όλων των εστιατορίων. Τι είναι όμως το rib eye και γιατί είναι τόσο περιζήτητο;